黑鱼冬瓜汤
“ 从四川回来，吃了一路的辣味，爽了口舌也有些苦了胃，一回家就有些想家常菜，特别想喝些清淡的汤了。出门在外身体还是有些不太适应，吃多了是屯了不少肉，而且还浮肿的厉害，还是自家厨房和自己的胃口，想吃啥烧点啥吧！
   今天上一道黑鱼冬瓜汤，既饱口福又利水消肿，多喝点汤水，少吃点主食还能瘦身减肥，一举几得来！最爱简单的家常菜了。”
[主料]
黑鱼：1条（我只用了头和尾）
冬瓜：400克
[辅料]
姜：4、5片
料酒：1汤匙
葱段：适量
盐：适量
鸡精：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[黑鱼冬瓜汤的做法步骤]
11、、将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；
22、、切下头尾，中段我给红烧了；
33、、热锅入油，放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼就不容易粘锅了；
44、、放入黑鱼煸熟，不要多翻面，待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可；
55、、将鱼肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入适量的清水，基本没过鱼身即可，加盖大火煮开后转小火炖煮；
66、、在炖煮期间，将冬瓜去皮切条（不去皮也可以）；
77、、待鱼汤炖煮浓白后加入冬瓜条；
88、、烧煮至冬瓜熟透即可，加盐、鸡精、葱段调味出锅。
99、、加盐、鸡精、葱段调味出锅。
[小窍门]
厨房小贴士：
1、、煸鱼前，将姜片在锅中抹一圈可以防止鱼皮粘锅，而影响菜色；
2、、冬瓜皮能清热化痰，除烦减肥，能接受口感的尽量保留冬瓜皮比较好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹