豆角肉丝拉皮 “ 这种蒜米拌的豆角拉皮,是从我的外婆那学来,是我家夏天经常吃的凉菜,区别于东北大拉皮的是,它主要是用蒜来做调味料,整道菜口味咸鲜,香味浓郁,具有地道鲁菜风格。” [主料] 豆角:150克 肉丝:80克 绿豆粉皮:200克 [辅料] 蒜米:适量 葱:适量 姜:适量 [配料] 麻辣椒油:一勺 酱油:适量 醋:适量 芝麻油:适量 香菜:适量 口味:咸鲜 工艺:拌 耗时:廿分钟 难度:普通 [豆角肉丝拉皮的做法步骤] 1、豆角洗净切成细丝。 2、里脊肉切成丝备用。 3、将豆角丝放热水中断生。 4、绿豆粉皮切成宽条备用。 5、锅中放少许油,入葱姜丝炒香后加入肉丝,豆角丝翻炒,加盐、酱油、醋调味后盛出放至微热。 6、将绿豆粉皮、炒好的豆角丝、蒜末、香菜段放在一起,加入芝麻油、庥辣椒油。 7、调匀即可食用。 [小窍门] 1、、豆角一定要焯熟炒熟才可食用。 2、、粉皮要切得略宽一些。 所属分类: 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐