[八大菜系之鲁菜]－－酱炒土豆丝
“ 灿烂是地道的山东人，山东人都喜欢吃酱。记得小时候，奶奶会先把黄豆泡下，洗下，然后放入料再煮，煮好后，放在密封的容器里自然发酵。然后转年春天，再晒一下，弄一小部分用水泡下，再稍发酵成鲜酱。春天时，用大葱蘸着吃，可香了。剩下的晒的差不多干的时候，用手搓成圆球，放在容器里，存放在阴晾的地方，可以吃好久。现在自己做酱的越来越少了，工序太多。奶奶去世后，大娘做过几次，现在年纪大，也不怎么做了。好在，现在的酱种类都好多，只是味道和自己做的很不同而已。这款酱炒土豆丝，是那天阳阳同学妈妈说的，很好吃，阳阳想吃，试做下，还不错！”
[主料]
土豆：适量
[辅料]
葱花：适量
[配料]
甜面酱：适量
盐：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[酱炒土豆丝的做法步骤]
1、土豆切丝，葱切葱花，甜面酱备用。
2、锅内入油，爆香葱花后，放入甜面酱。
3、用小火将甜面酱炸出香味。
4、倒入土豆丝翻炒。
5、炒至土豆丝稍稍发软。
6、放入葱花，调入盐出锅。
使用的厨具：炒锅
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