胡萝卜素馅饺子
“ 胡萝卜养价值高，能增强人体抵抗力。胡萝卜虽是蔬菜，在食用后，却能获得在动物性食品里才有的维生素a（胡萝卜素可在体内以转变为维生素a）。 维生素a是儿童不可缺少的一种营养素，它有明目、润肤、壮身等作用。另外，冬春季孩子爱咳嗽，维生素a可以增强气管粘膜的抵抗力，从根本上预防呼吸道疾病。”
[主料]
面粉：500克
胡萝卜：300克
鸡蛋：2个
虾皮：50克
香菇：50克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
鸡精：2克
香油：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[胡萝卜素馅饺子的做法步骤]
1、面粉加入适量的水揉成面团。饧至10分钟。
2、鸡蛋炒熟剁碎。
3、虾皮加入葱姜碎炒香。
4、胡萝卜擦丝剁烂，用油炒软。
5、加入剁碎的香菇。
6、倒入鸡蛋碎 虾皮 盐 鸡精 香油搅拌均匀。
7、将饧好的面揉成条，切成小剂子。
8、取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。中间放入馅料。
9、包成饺子。 把包好的饺子中间有间隔的码放好.
10、锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
[小窍门]
胡萝卜剁碎后要用油炒熟，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A而被吸收。
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