【飞禽走兽篇】——肉末豆腐
“ 做肉末豆腐要选这种比较软的豆腐，这样烧起来才可以让肉汁和肉香渗入到豆腐内，也比较入味。此菜吃起来鲜嫩可口，放入少许郫县豆瓣酱，有少少辣味，很下饭。”
[主料]
肉末：适量
豆腐：适量
[辅料]
蒜米：适量
郫县豆瓣酱：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末豆腐的做法步骤]
1、瘦肉剁成肉末，蒜米切好备用。
2、豆腐切成小块备用。
3、锅内热油爆香蒜米后炒肉末。
4、加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
5、把切好的豆腐倒入锅内。
6、把豆腐翻炒均匀后倒入半碗水煮一下。
7、加入半勺盐调味。
8、加少许生抽调味即可。
[小窍门]
因为放入了郫县豆瓣酱，所以要少放盐。
放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。
豆腐切小块一点比较入味。
使用的厨具：炒锅
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