家常炒肉丝
“ 这是我家老公特喜欢的一个菜，说到这，不得不唠叨我们家老公两句，这人的口味呢，永远那么单一，花生米喜欢吃炸的不脆的，排骨喜欢炖汤喝，晚饭最喜欢菜粥、面条，对香料多的尤其反感，就像这炒肉丝、肉片什么的，永远都喜欢吃酱色的。上次浪漫还说用老抽给肉上浆感到意外，其实这都是拜我家老公所赐，多年前就是他这么要求的，这些年来我也是一如既往的做着，没办法，家庭主妇不就是这样为人民服务的，顾客就是上帝，况且他是我最大的一个客户，不宠着点不行呀！当然这个菜的搭配也是他指使的，他喜欢这么杂七杂八的哈！”
[主料]
辣椒：5个
豆腐干：1块
毛豆米：1大把
肉丝：150克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
水：适量
[配料]
油：1大勺半
盐：1小勺半
糖：2小勺
鸡精：1小勺
老抽：1大勺
生粉：1大勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[家常炒肉丝的做法步骤]
1、肉丝用生粉、酒、老抽上浆，再倒入少量的油拌匀，放冰箱冷藏15分钟左右。
2、辣椒摘蒂、洗净切成丝（把家里剩的各种辣椒都吃了），豆腐干洗净切粗条，毛豆米洗净沥干水。
3、锅内烧热放油，下葱姜。
4、倒进肉丝炒至变色后盛出。
5、锅内再放点油。
6、下毛豆米翻炒。
7、毛豆米变色后倒入辣椒丝。
8、倒进豆腐干和肉丝。
9、加糖、盐、鸡精调味。
10、翻炒两下就行了。
[小窍门]
1、、肉丝上浆后用油拌一下，再炒时就不怎么粘锅。
2、、毛豆米不容易熟，要先下锅。
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