【飞禽走兽】盐水鸭
“ 极力推荐的一款鸭子的做法，试过后你一定喜欢哦。做这道鸭子遇到一个最大的问题是：锅子太小，实在没办法将整只鸭子放进一口锅里，而如果斩件再烹制的话，无论是从口感上还是卖相上都感觉都不会很理想，这款菜很适合宴客，值得一试！”
[主料]
光鸭：半只
[辅料]
盐：适量
花椒粒：一把
八角：6个
葱：2根
姜：1大块
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[盐水鸭的做法步骤]
1、放流动水将光鸭的血水冲洗干净。
2、用厨纸将鸭身的水份吸干。
3、盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。
4、趁热将盐抹匀鸭身。
5、用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。
6、锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火
7、将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。
8、关火盖上盖子焖20分钟。
9、开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。
[小窍门]
烹煮鸭子不要用明火炖煮哦，采用反复焖的方法将鸭子焖熟，这样口感更好。