翡翠白玉卷
“ 晶莹剔透又很漂亮，所以取一个高雅的名字，翡翠白玉卷。翡翠就是外面翠绿的颜色，白玉就是里面肉泥的洁白。肉馅中放了木耳和虾米，咬一口满嘴流汁。”
[主料]
包菜：适量
[辅料]
肉糜：适量
木耳：适量
虾皮：适量
鸡蛋：适量
鸡蛋清：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
红辣椒：适量
盐：适量
生抽：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
白糖：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[翡翠白玉卷的做法步骤]
1、原料如图所示。
2、包菜从外面小心的剥下完整的四片，再随便剥四片，焯水。
3、焯水的碎包菜和泡发的木耳切碎混合肉泥里，加葱姜碎和虾米，调成饺子馅。
4、取一片完整的包菜叶，肉糜码放成条。
5、两边折起，卷成条。
6、四个条都做好了，开水上锅蒸十分钟。
7、蒸好的包菜卷一切为二。
8、蒸碗里的汁水，混合一勺香醋，半勺白糖，一茶匙盐，熬滚一分钟，勾芡。
9、芡汁浇在包菜卷上面，装饰即可。
[小窍门]
口味酸爽可口，香味浓郁。若是不方便吃，可以再切小点。一个切四段。
 很简单的美味，并且很健康，无油烟，营养也全面。
 拌馅料的包菜，木耳，虾皮的比重要比肉多，这样口感很棒。
使用的厨具：蒸锅
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