蒜爆羊肉片
“ 老北京曾经有一道美味叫蒜爆羊肉，是用羊腿肉做的，我因为前一天的晚餐吃的是火锅，剩下好多的羊肉片，所以临时改用羊肉片来代替，因为我又创新放了些大喜大烤肉酱汁，所以味道依然非常滴棒呀！”
[主料]
羊肉片：适量
[辅料]
蛋清：适量
淀粉：适量
[配料]
烤肉酱汁：适量
大蒜：适量
葱段：适量
姜末：适量
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
孜然粉：适量
口味：咸甜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜爆羊肉片的做法步骤]
1、准备好羊肉片。
2、准备一碗大蒜，适量烤肉酱汁，葱段、姜末。
3、泡一小碗花椒水，调个碗汁（放入料酒、酱油、少许白糖、适量盐、鸡精、白胡椒粉）。
4、把花椒水浇在肉片上。
5、把碗汁调料均匀裹住肉片，再放入蛋清和淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。
6、锅中到适量油，先下入大蒜。
7、然后下入肉片，滑散变色先控油捞出备用。
8、锅中留底油，下葱段姜末。
9、下入烤肉酱汁、适量孜然粉。
10、此时转大火把肉片大蒜一起下锅翻炒均匀即可。
11、盛出装盘。
12、拌米饭吃非常香！
[小窍门]
1、.想吃脆一些的大蒜，就先放羊肉片后放大蒜，炸至片刻捞出即可。
2、.在腌制羊肉片的时候，味要码足，盐要放的合适，在后面爆炒的时候不需要再放调料了。
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