腰果香菇炒芥兰梗
“ 夏日小炒，清爽可口。芥兰梗经过一些花色处理，使整道菜显得更生动可爱。”
[主料]
腰果：50克
芥兰梗：200克
[辅料]
新鲜香菇：100克
大葱：1段
辣椒：2个
[配料]
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[腰果香菇炒芥兰梗的做法步骤]
1、材料备好。
2、芥兰梗、香菇、辣椒洗净，香菇切块，辣椒切圈后套入芥兰梗中间，再把芥兰梗两头切十字刀花，大葱切成碎粒待用。
3、腰果洗净后，用厨房纸吸干水份待用。
　　
4、锅下油后倒入腰果，慢火炒香腰果，沥干油份待用。
5、另锅下水烧开后，滴几滴香油和撒入一茶匙油放入芥兰梗焯水一分钟，过冷河后沥干水份。
6、另锅下油烧开后，爆香大葱，放入香菇翻炒一会。
7、再把芥兰梗放入翻炒。
8、撒入盐、糖、鸡精，再淋入水淀粉，翻炒均匀即可。
[小窍门]
【炒腰果的技巧】
先要把腰果用清水洗净，用厨房纸吸干水份，然后再用慢火把腰果炒香，这样炒出来的腰果颜色不容易焦黄，口感更香脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 浙菜 老人 大暑 宴客菜 午餐