炝拌如意菜
“ 老爸老妈几乎不上市场买菜，基本自给自足，秋天储存的土豆、大白菜、萝卜、胡萝卜一直吃到现在，而且萝卜和胡萝卜有一些还是自己在楼旁几角旮旯开荒种的。除了这些，老爸还在花盆里埋上大蒜，过几日就长出绿莹莹的蒜苗，使冬季的家里春意盎然的。尤其是前年大蒜便宜的时候，几毛钱一斤的大蒜，老爸一兜一兜的往家买，家里窗台上、地上摆的到处是生蒜苗的花盆，整个一冬天我都没在市场买过一根蒜苗，吃的都是老爸自己种出来的纯天然绿色蒜苗。从去年开始，大蒜变成了“蒜你狠”，老爸也舍不得买那么贵的大蒜了，只生了两小盆蒜苗，基本都给我家送去了，老两口自己一口都没舍得吃！
  除了生蒜苗，老爸老妈还自己生豆芽，黄豆芽、绿豆芽都生的水灵灵的，时常就给我和堂姐家送一些。这自家生的豆芽吃起来跟外面卖的就是不一样，我想除了因为天然健康之外，还因为包含了老人对我们的浓浓关爱之情，所以吃起来味道不一样！
 黄豆芽可以清炒、可以凉拌、或是炒三丝、素什锦，韩国人喜欢用黄豆芽做汤，这在很多韩剧里都有体现，我做水煮鱼就喜欢用黄豆芽垫底，吃起来感觉比鱼还好吃。但要论脆生，还是凉拌最佳。”
[主料]
黄豆芽：300克左右
[辅料]
蒜末：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
醋：适量
辣椒油：适量
香油：适量
鸡精：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌如意菜的做法步骤]
1、黄豆芽洗净后，入锅焯至断生，切记千万不要焯的过熟，过熟豆芽就软烂不脆了。
2、捞出过凉水。
3、攥干水分后放入容器里，加入所有调料。
4、搅拌均匀装盘即可。
[小窍门]
春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症；黄豆芽所含的维生素E还能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化和老年高血压；黄豆芽还富含维生素C，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果，是美容食品之一。此外，吃黄豆芽对青少年生长发育，预防贫血等也大有好处。
 市场上卖的豆芽有的看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，最好不要食用。在生发黄豆芽时也要注意不要生得过长，烹调时切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B2不减少。烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略焯后立刻取出调味食用。
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