糖醋马鲛鱼
“ 马鲛鱼由于以鱼虾等水生动物为食，故生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。马胶鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。”
[主料]
马鲛鱼：500克
[辅料]
胡萝卜：1根
[配料]
白米酒：少许
米醋：适量
食用油：适量
糖：适量
盐：少许
蕃茄沙司：少许
面粉：少许
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋马鲛鱼的做法步骤]
1、马鲛鱼洗干净切1.5厘米厚块，淋少许白米酒，腌几分钟，清除余液，抹上细盐。
2、铺上薄薄一层面粉。
3、热锅放适量油，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。
4、胡萝卜切粒，下油锅中翻炒。
5、加入少许盐、米醋、糖、蕃茄沙司及清水，盖上锅盖烧开。
6、将煎香的马鲛鱼块倒入烧开的汤汁中去。
7、转小火焖至汤汁差不多收干即可盛起。
[小窍门]
由于马鲛鱼之前已用盐腌制，在煮汤汁的时候不宜放太多盐
使用的厨具：平底锅
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