炸酱拉面
“ 主要主艺：炒、煮”
[主料]
面粉：适量
鲜奶：适量
[辅料]
黄豆酱：适量
甜面酱：适量
酱油：适量
精肉：适量
葱姜末：适量
精盐：适量
[配料]
精盐：适量
清水：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[炸酱拉面的做法步骤]
1、精盐兑少许温水化开，倒入面粉里。再倒入鲜奶，如果如果面团太硬则再加入清水。
2、和成柔软的面团，揉匀柔透。
3、准备一个盘子没刷上食用油，面团分成小块。
4、小块搓成细条刷上食用油，盘好放在盘子里。
5、依次做好所有的面团，刷上油码在盘子里。
6、包好保鲜膜，待第二天早晨备用。
7、第二天一早做炸酱。精肉切丁，黄瓜切丁。调和好的酱，葱姜切成末。
8、锅里加花椒油，油热加入葱姜末，炒出香味，加入精肉丁炒至变色。
9、加入调和好的酱，翻炒均匀，再加适量的水（不要太多）。
10、熬制酱的表面起泡泡，加入黄瓜丁，少许精盐，搅拌均匀。
11、即可盛盘，这就是炸酱了。
12、盘子揭去保鲜膜。
13、取一块小面，扯住两头，轻拉均匀，下入开了水的锅中，煮至透明即熟了。
14、捞出笊入碗中，加入炸好的酱，浇上点面条汤，即可食用了。
[小窍门]
1、、外面的拉面加了碱面，这里我省略了。
2、、拉面的面要先做好，要多醒醒才更好用，我是前一天晚上和好面，第二天早晨用的。
3、、炸酱一定要早晨先做好，这样做好的面条趁热加入才能更好的入味。
4、、如果喜欢吃辣的，可以在调酱的时候加入辣椒酱。
所属分类： 面条 老人 午餐 工作餐