好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨
“ 做法很简单，清爽而且下饭，而且不是特别辣，老人小孩都可以接受。”
[主料]
排骨：600g
长年糕：150g
辣白菜：300g
[辅料]
葱段：2-3个
姜：7-8片
大料：2-3颗
桂皮：一小块
香叶：5-6片
[配料]
韩式香辣椒：2瓷勺
生抽：1瓷勺
糖：1/2瓷勺
鸡精：1/4茶匙
盐：适量
口味：微辣
工艺：烩
耗时：半小时
难度：普通
[白菜年糕烩排骨的做法步骤]
1、排骨切成大寸段，清水浸泡30分钟，除去血水。铁锅，加满冷水， 加入葱2-3段，姜4-5片，料酒1瓷勺，冷水下入排骨，水开后撇去浮膜， 煮5分钟，捞出，去除葱姜。
2、高压锅中热水，能没过排骨既可，放入姜3-4片，大料2-3颗，桂皮一小块，香叶5-6片，料酒1瓷勺。水开后，加阀门。冒气后转中火，压12分钟。然后关火。不会用高压锅的，铁锅小火煮45分钟到1个小时。
3、准备排骨的时候，将长年糕切成条，也可以用年糕片。
4、辣白菜切成大块。
5、排骨压好之后，提出葱姜，排骨沥干水分。
6、排骨汤不要扔了，取出香料后备用。
7、我用的韩式辣椒酱，超市都有卖。
8、炒锅，加入比平时炒菜略少的油。油7成热，有青烟冒出后，下入辣白菜翻炒。
9、加入两瓷勺辣椒酱、生抽1瓷勺，糖1/2瓷勺，和白菜一起翻炒，炒出红汤。
10、倒入排骨，炒至排骨均匀地上色。
11、锅中倒入排骨汤，刚刚没过排骨。大火烧开后，根据自己的口味，加盐。然后转小火烧20分钟。
12、然后加入年糕条，小火10分钟，然后转大火将汤汁收浓稠，加少量味精搅拌均匀，既可上桌。
[小窍门]
家里有清炖的排骨，也可以这样做。年糕不容易消化，不要一次放太多、吃太多。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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