砂锅鱼头煲
[主料]
大鱼头：适量
[辅料]
葱段：适量
姜片：适量
蒜头：适量
盐：适量
糖：适量
蚝油：适量
生抽：适量
鸡粉：适量
生粉：适量
料酒：适量
柱候酱：适量
五香粉：适量
口味：葱香
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：未知
[砂锅鱼头煲的做法步骤]
1、鱼头洗净，一剖为二，加盐腌5分钟。
2、用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌翻拌鱼头至入味。
3、另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料，继而赞酒落少少水或上汤做汁。
4、鱼头包裹生粉，放入油锅炸2-3分钟。
5、将鱼头倒落预先烧热的砂锅里面，盖上煲盖，在煲面淋上少少烧酒，利用瓦煲的热量挥发烧酒的香味。待鱼头吸收汁的味道后加少许薄芡。