年菜之十二又鲜又香的-----葱爆大海蟹
“ 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。不管如何烹饪，其味道总是无比鲜美，喜欢的朋友还真不少呢。”
[主料]
海蟹：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[葱爆大海蟹的做法步骤]
1、食材准备。
2、先将海蟹外壳洗净，海蟹的盖壳揭离蟹身，剥去肚脐，用刀在肚脐处横断切开，一只蟹分切六瓣块，葱、姜洗净，葱切末，姜切丝。
3、锅热油，爆香姜丝，放入海蟹，倒入料酒。
4、翻炒后，放入盐、白糖和水，盖上盖。
5、烧开后，中小火再焖烧三分钟，最后，开盖撒入葱花.
6、装盘上桌。
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