快捷一菜“韭黄鸡蛋炒虾仁”
“ 在家做菜，要分出简繁来搭配。而繁琐不一定效果就好，简单又不一定会质量差。时间充裕，可做些稍复杂的菜肴，时间紧可做些简便快捷好吃的速炒小菜。
今天，做一款只需两三分钟便可上桌的美味小炒，叫做“韭黄鸡蛋炒虾仁”。此菜，制作快捷味道鲜美，很适合饮酒下饭，并且颜色还漂亮，绝对可等大雅之堂。具体做法如下；”
[主料]
韭黄：160克
乌鸡蛋：四枚200克
大虾仁：150克
[辅料]
烹调油：20克
[配料]
白胡椒粉：适量
盐：2克
鸡精：1克
黄酒：5克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭黄鸡蛋炒虾仁的做法步骤]
1、主要原料；韭黄、乌鸡蛋、大虾仁、白胡椒粉、盐、鸡精、黄酒、烹调油。
2、虾仁洗净，里面撒入少许胡椒粉和盐，虾仁里再放入少许鸡精和黄酒拌匀，稍腌三两分钟。
3、把韭黄切成寸段备用。
4、把鸡蛋放入虾仁里搅打均匀。
5、炒勺上火烧热，注入适量烹调油烧热，倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散。
6、待虾仁变色后，倒入韭黄用大火翻炒。
7、把韭黄炒匀后，便可出锅装盘上桌食用。
[小窍门]
此菜特点；色泽美观、制作快捷、味道鲜美、营养丰富。
温馨提示；
1、、制作此菜，虾仁要新鲜，使用青虾、红虾均可，虾仁稍大一些为好。
2、、如虾仁较大，可先把虾仁下锅炒至五成熟再倒入蛋液炒匀，如虾仁大小合适，可和蛋液同炒。
3、、蛋液和虾仁里已有事先放入的调料，炒熟后下入韭黄炒匀即可，韭黄很嫩，不可炒塌秧，也不必再另行放盐，这样不会出汤，炒出来会很漂亮。
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