家常鱼--土豆炖三道鳞
“ 我很喜欢吃鱼，过年当然也少不了鱼了，在济南没见过三道鳞，是嫁到东北后，才知道有这个鱼的，这个鱼有点像鲤鱼，但是没有鲤鱼的泥巴味，有点像草鱼，但是又没草鱼的乱刺多，肉也不死，重要的是还不贵，反正挺好吃的。放土豆呢完全是考虑我老公，他以前当兵抗洪的时候，吃了3个月只有盐味的鱼，所以被鱼腥味彻底制服了，从此以后再也不肯吃一口。但是他吃鱼里的配菜。所以，我放了个土豆让他吃。其实鱼和虾都是对人身体很好的食物，还不长肉。可惜他没这口福了。不过，我做的鱼真的没有鱼腥味。因为炖到一半，煤气没有气了，我只好换锅用电磁炉继续炖，在来回铲鱼的过程中把鱼整的粉身碎骨的。卖相彻底完了。”
[主料]
三道鳞鱼：一条
土豆：一个
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
[配料]
酱油：适量
醋：适量
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
干辣椒：适量
清水：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[土豆炖三道鳞的做法步骤]
1、把鱼洗干净后，两面都切几刀，便于入味，然后把切好的葱姜蒜都放在鱼的肚子里，可以去腥味。百试不爽、
2、倒油，放葱姜蒜干辣椒爆香，把鱼放进锅里煎一下，待两面都煎鱼肉变色。
3、倒清水，有枸杞放点枸杞，把土豆切成块放进锅里，倒醋，酱油，盐，八角，提前煮过的花椒水。慢火炖、土豆熟了鱼就熟了。鲜味中微辣，很好吃哦。
[小窍门]
小妙招，有的朋友都在鱼鳃后面找那根鱼腥线，黑色的，电视上也演过那个鱼腥线怎么处理，但是不是很好弄，而且也不是每条鱼都有的，所以，怕腥的话就把葱姜蒜切好放在鱼肚子里，在准备添水炖的时候再放些醋，就不会有腥味了。
所属分类： 热菜