干炸小黄鱼
“ 我爸很喜欢吃这个，而且我也喜欢吃，夏天的时候自己酱点牛肉，炸点小鱼，温点黄酒。
来一杯，简直是享受。”
[主料]
小黄鱼：一斤
面粉：适量
淀粉：适量
水：适量
[辅料]
椒盐：适量
口味：孜然
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[干炸小黄鱼的做法步骤]
1、小黄鱼洗净之后拿料酒盐腌制半小时
2、面粉淀粉水调成糊，面粉和淀粉的比例是2：1，水的话自己掌握，别太多，以糊能挂上手往下流为最佳。也不能太稀。我这是纯靠手感。
3、接下来，架上油锅，宽油烧到6成热之后调到中火，把鱼挂上糊放入锅里炸。
4、鱼炸完第一遍之后鱼拿出来。油大火烧热，再把鱼复炸一遍，其实这样就可以了，喜欢吃更酥脆的可以再复炸第三遍。复炸之后出锅，粘着椒盐吃。
[小窍门]
用过的油不能扔，还可以继续炒菜用。其实这样的菜不废油，只是用的量大，剩的还可以继续用的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜