八珍豆腐煲
“ 荤素一锅烩，八珍豆腐煲，很鲜美哦。
豆腐也可以换成玉子豆腐（日本豆腐），更嫩滑。裹上蛋液和干淀粉后煎炸，其他做法一样。”
[主料]
北豆腐：适量
鹌鹑蛋：适量
虾仁：适量
鱿鱼：适量
干香菇：适量
黑木耳：适量
口蘑：适量
胡萝卜：适量
彩椒：适量
[辅料]
葱：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：适量
蚝油：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[八珍豆腐煲的做法步骤]
1、鹌鹑蛋煮熟剥壳，鱿鱼洗净改花刀，切成小段后在开水里汆一下。
2、干香菇和木耳泡发后撕成小块，胡萝卜切块，口蘑切片，彩椒和虾仁切粒。
3、炒锅中放油，锅热后放入鹌鹑蛋鱿鱼和虾仁过一下油，捞出。
4、豆腐切薄片。一片片煎成金黄色后捞出。
5、锅中留底油，放入葱丝爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒。
6、把香菇，口蘑，木耳，胡萝卜一起放进去翻炒均匀。
7、然后放入鹌鹑蛋，鱿鱼，虾仁和煎好的豆腐一起翻炒。
8、加入1勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，少量胡椒粉，白糖和盐调味，加入半碗高汤（没有的话，用清水代替）烧开，把材料全部倒进砂锅，小火炖10分钟。
9、加入彩椒，继续炖5分钟，淋入水淀粉勾芡即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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