干锅烧豆腐
“ 豆腐营养丰富，无论冬夏都是餐桌最常见的食材。家常做法多是炖，汤汤水水缺少滋味。这是我在寺院学的一道菜，多加了点葱蒜，虽是一道素菜，但此做法干香入味，特别下饭。”
[主料]
韧豆腐：1块
[辅料]
小葱：2根
大蒜：3瓣
红辣椒：2个
香菜：3根
盐：少许
蚝油：2勺
香油：3克
白糖：5克
生抽：3勺
食用油：少许
辣酱：15克
胡椒粉：少许
口味：微辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[干锅烧豆腐的做法步骤]
1、准备食材，先将豆腐切成2厘米厚片，用小碗将调味汁搅拌均匀。
2、葱切小段，蒜切碎，红辣椒切成小段。
3、平底锅内放油，油温五成热时放入豆腐，中火煎几分钟，两面煎成金黄色，稍硬即可。
4、将煎好的豆腐先盛出来。
5、另起锅，放少许油，油温热先放入辣酱，炒出红油后再放入葱蒜，红辣椒，胡椒粉小火炒出香味。
6、加入调好的调料汁炒匀，再加半小碗汤汁煮开。
7、放入煎好的豆腐，轻轻晃动大勺让汤汁慢慢浸入豆腐再盖上盖。
8、中火烧几分钟，中途翻一下，只翻最上面一层即可。
9、汤汁快收干时关火，撒上香菜段即可。
10、盛盘。
[小窍门]
豆腐要选韧豆腐，煎时煎到一面定咖后，再翻过去煎另一面，这样煎不易碎。加半小碗汤即可，这样烧出的豆腐干香入味，十分下饭!
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐