年年有余
“ 年年有余、要过元旦了、新年做鱼、寓意着明年要大丰收。”
[主料]
鱼：适量
白菜叶：两片
胡萝卜：适量
苹果：适量
[辅料]
姜：3片
蒜：2瓣
醋：适量
盐：适量
料酒：适量
红酒：适量
大料：适量
花椒：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[年年有余的做法步骤]
1、原料主料 两条鱼。
把鱼洗干净、控干净水。
2、热锅放油、煎鱼。
3、取炖锅、锅底部放白菜叶、一个胡萝卜、上面放鱼、再加入调料；花椒、大料、桂皮、姜片、蒜瓣、少许十三香粉、倒入料酒、米醋、加水炖40分钟。然后加入盐、糖、味精小火炖；加入一个苹果。收汤即可。
[小窍门]
鱼汤酸甜有果味、鱼酥烂、盛鱼的时候不能用筷子夹。
所属分类： 热菜