紫甘蓝打卤面
“ 天天看美食天下，居然没有我们胶东的打卤面，是可忍孰不可忍！！嘻嘻，这就做了传上来啦！！啦啦啦”
[主料]
紫甘蓝叶子：三四片
面粉：250克
[辅料]
葱花：适量
西红柿：半个
肥瘦肉：适量
木耳：三朵
虾皮：一把
鸡蛋：一个
香菜：一棵
[配料]
花椒：十多粒
八角：一个
淀粉：适量
老抽：适量
口味：原味
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[紫甘蓝打卤面的做法步骤]
1、把紫甘蓝叶子榨汁，用汁和面。
2、醒发十五至二十分钟。
3、擀成厚薄均匀的薄片。
4、如图，嘿嘿，已经切了一半才想起来拍照。
5、切好的面条，因为擀的太薄了，怕煮断了，右边的就粗点了，其实没断。
6、煮好的面条，用凉水过一下，天冷了，所以就一次凉水就够啦
PS:因为煮的时候往锅里加了点小苏打，所以成蓝色和紫色相间的啦，亲们做时可以不加的，因为我想吃凉的，加点盐就行。
7、卤的做法：没来得及照照片的，描述一下：热锅，热油，放葱花，八角，花椒炒香，放肥瘦肉丝、虾皮、木耳、西红柿继续翻炒，料差不多都熟了，加适量水（根据个人情况啊，人多了水多，嘻）；地瓜淀粉用水化开，锅开时慢慢搅拌倒入，等到汤浓稠时，加点老抽调色、盐调味，鸡蛋打匀后飞入汤中，最后加上切碎的香菜末，成了！。
所属分类： 面条