葱香十足--老北京葱油饼
“ 正宗老北京葱油饼：葱香浓郁，口感酥脆！ 　　”
[主料]
面粉：900克
[辅料]
大葱：一棵
[配料]
食用油：50克
食盐：10克
酵母：5克
小苏打：5克
口味：葱香
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[老北京葱油饼的做法步骤]
1、面粉900克，加酵母粉5克，水混合揉成光滑面团，盖上湿布饧1小时。
2、大葱切成末，热锅加入50ml食用油，取一半葱末放入锅内，炒干，葱油就好了。
3、面饧好了，葱油也放凉了，如图取两小勺葱油放入面里。
4、再加入5克小苏打，揉成光滑面团，要把葱油和小苏打揉匀，揉成如图光滑的面团，饧十分钟。
5、在饧面团的时候，我们正好来做葱油馅（如图），把另一半葱末放入葱油里加10克盐，还有少许干面粉，搅拌均匀，葱油馅就调好了。
6、面团分成小剂子，擀成长方形，把葱油馅均匀的摊在上面。
7、卷成长条，再从两边向中间盘起，如图。
8、卷到中间，对在一起。
9、擀成薄饼。
10、放入烧热的平底锅中，小火，烙到两面金黄。
11、哈哈，香酥金黄的葱油饼出锅了。葱香四溢，我都咽了好几口口水了。
[小窍门]
一、炒葱油的时候一定要小火，葱末炒到干就可以了，一定不要炒糊了，那样味道就不好了
二、做出的葱油饼要正宗，口味地道，一定要在饧好的面团里加葱油和适量小苏打，这样烙出来的饼不仅 葱香浓郁，而且饼表皮酥脆，里层劲道。
三、在这里做葱油馅的原因是葱末比较散不好包，加入葱油和面粉后葱末比较容易粘在面皮上
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