蟹黄山菇滑蛋羹
“ 这个也是我们家的私房做法，每到中秋前后的蟹肥时节总忍不住做来吃，美得很呀，O(∩_∩)O哈哈~~~”
[主料]
大闸蟹：4个
[辅料]
鸡蛋：2个约120克
温开水：240克
枸杞子：10余粒
野山菇：2朵
[配料]
盐：一小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤]
1、大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。
2、螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
3、蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。
4、鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。
5、把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。
6、取保鲜膜来盘子一起包住。
7、入锅蒸8分钟。
8、取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
9、摆盘即可，趁热吃掉。
[小窍门]
1、、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦
2、、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩
3、、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 中式宴请 儿童 秋季食谱 午餐