元宝馄饨
“ 元宝馄饨因形似元宝而得名。
1950、年以前，北京东华门"馄饨侯"包小馄饨最讲究，名气也大。它最早是满人所喜食小吃。
《都门杂咏》载："包得馄饨味胜常，馅融春韭嘴来香"。馅料有高低之分，高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅；一般者猪肉、韭菜为馅。
馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。
古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。”
[主料]
面粉：500克
猪肉末：200克
韭菜：150克
[辅料]
香菜：5克
紫菜：适量
虾皮：适量
[配料]
生抽：10克
精盐：3克
香油：20克
姜末：适量
味精：适量
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[元宝馄饨的做法步骤]
1、猪肉末。
2、韭菜切末。
3、虾皮。
4、肉末加姜末、味精，香油拌匀后，再放入生抽拌匀，最后放入切好的韭菜末、盐拌成馅。
5、撕碎紫菜、香菜末、虾皮。
6、将面粉和成面团（稍硬），醒10分钟。
7、搓成条，揪剂。
8、擀成馄饨皮。
9、面皮包入馅料。
10、两角背后粘合。
11、捏紧，呈元宝形。
12、锅内加汤（一般为猪骨汤）烧沸，下入馄饨煮熟，连汤盛入碗中，浇上香油、醋，放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可。
[小窍门]
1、、包制馄饨时对折的边不要捏出折，这样才形象逼真。
2、、煮制时时间不宜过长，以免煮破漏馅。
使用的厨具：煮锅
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