剁椒蒸毛豆臭豆腐
“ 这道菜是上海本帮菜餐馆里最常见的家常小菜~~风味独特，回味绵长，剁椒的鲜辣加上臭豆腐的特殊香味，让人放不下筷子~享受着鲜辣痛快滋味~”
[主料]
臭豆腐：10块
剁椒：小半瓶
毛豆：200G
[辅料]
盐：少许
食用油：一勺
糖：少许
鸡精：少许
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：未知
[剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法步骤]
1、稍微用途清水 冲洗下臭豆腐
2、最好选用 湖南剁椒味道比较正宗 鲜辣味浓
3、把毛豆煮至半熟沥干捞出
4、把半熟的毛豆米 均匀的平铺在盘底
5、上面平铺上臭豆腐
6、均匀的摆上剁椒（可以根据口味增减）
7、再浇一些剁椒的汁
8、加入很少量的盐 因为臭豆腐本身是咸的所以盐要少放， 再加入少许的糖提鲜味
9、加入一些鸡精
10、最后拌入2勺食用油，中火蒸20分钟即可
[小窍门]
1、，臭豆腐是有咸味的，所以盐可以不放 或者只放少许。
2、，毛豆事先煮至半熟悉，口感会更好，也会节省烹饪时间。
3、，加些剁椒汁会更提鲜味
使用的厨具：蒸锅
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