上汤水晶海鲜肉丸
“ 今天，做一款我曾吃过的美食，但已记不清是在哪里曾享用过，权且是在瞎做吧！这道美食是用米浆、猪肉馅和虾肉制作的，味道很不错，吃起来有韧性，爽滑的很，汤汁很鲜美，特拿来与朋友们共享！”
[主料]
猪肉馅：100克
青虾肉：80克
[辅料]
大米：100克
高汤：750ml
[配料]
生抽：5克
鸡粉：2克
黄酒：5克
葱花：10克
姜末：5克
胡椒粉：1克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤]
1、大米100克、清水150 ml、猪肉馅100克、青虾肉80克、高汤750ml、生抽5克、鸡粉2克、黄酒5克、葱花10克、姜末5克、胡椒粉1克。
2、猪肉馅里放胡椒粉。
3、和盐拌匀码味。
4、再倒入少许黄酒。
5、和酱油拌匀，腌制5分钟。
6、把腌好的肉馅加适量清水搅打，搅打到上劲为止。
7、在蒸屉中码放上小号挞模，把肉馅挤入其中。
8、在挞模中倒入米浆，七分满即可，然后在每个挞模中再放一粒青虾。
9、上笼用旺火蒸5分钟即可。
10、把蒸好的米糕肉丸虾球起模，放到碗内。
11、倒入煮开的高汤点上少许香菜即可食用。
[小窍门]
特点：色泽晶莹、汤水清亮、水晶润滑、味道鲜美。
温馨提示：
1、、米浆是用大米加水搅打成浆的，和肠粉的米浆做法相同。
2、、肉馅一定用瘦肉馅为好，制作时，要先放肉馅再放米浆和虾肉。
3、、家中如没有高汤，可用超市购买的清汤块即可
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