孜然软炸扁豆角盒
“ 爱吃，如同好好生活一样，是一种追求。喜欢美味的同时，也追求着差异。犹如扁豆一样，它不但能炒着吃还能炸着吃呢。今天给各位食友介绍一下扁豆角炸着吃的烹饪方法——孜然软炸扁豆角盒。”
[主料]
扁豆角：适量
大葱：适量
猪肉：适量
红薯淀粉：适量
鸡蛋：适量
五香粉：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
精盐：适量
鸡精：适量
红薯淀粉：适量
胡椒粉：适量
孜然粉：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[孜然软炸扁豆角盒的做法步骤]
1、把扁豆角的两头和两边的老丝儿去掉，像图1所示。
2、洗净，把扁豆角的一边打开，里面的扁豆不要去掉，留在里面。
3、把猪肉、大葱、姜、蒜一起躲成肉末。
4、往躲好的肉末里调入适量精盐、鸡精、佐料、五香粉、胡椒粉、生抽、香油搅拌腌制10分钟。
5、调蛋糊：往一个碗里调入适量红薯淀粉，打进一个鸡蛋，调入适量精盐、胡椒粉、孜然粉。
6、用筷子把蛋糊搅匀备用。
7、把扁豆角打开夹上腌制好的肉馅。
8、把夹好肉馅的扁豆角裹上蛋糊。
9、把裹上蛋糊的扁豆角放到油锅里炸熟，炸至金黄色，捞出控油装盘。
[小窍门]
【营养价值】：
 
  扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。
【菁厨温馨小提示】：
  扁豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，对胃肠道有强刺激性，又可溶解红细胞，引起出血性炎症，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。而豆角两端和荚丝或老扁豆毒素最多。一般吃了烹制不透的扁豆后，在30分钟至5小时内都可发病。初期感觉胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发冷、四肢麻木等症状，重度中毒的人可能呕血。
 
  所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。此外，还要注意要选食嫩豆角，不买、不吃老扁豆。在加工扁豆前，先把扁豆两头和荚丝择掉。
使用的厨具：平底锅
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