椰蓉砂糖苹果蛋糕
[主料]
面粉：100克
玉米淀粉：30克
糖粉：60克
奶油：26克
黄油：38克
椰蓉：13克
盐：3克
泡打粉：1克
橄榄油：15克
美兰陈年干酪：52克
柴鸡蛋：五枚200克
红苹果：一个380克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[椰蓉砂糖苹果蛋糕的做法步骤]
1、面粉、淀粉、盐、泡打粉等干粉类。
2、过筛备用。
3、鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分离。
4、蛋清里滴入一滴白醋放入一半的糖粉，用打蛋器搅打成细腻的硬性发泡，呈坨状才好使。
5、蛋黄里加入，奶油、橄榄油、椰蓉和另一半糖粉打匀。
6、然后把事先筛好的干粉倒入，用橡皮铲拌匀，轻拌即可，切不可来回搅动。
7、在蛋黄糊里分次加入打发的蛋白。
8、切拌成蛋糕面浆。
9、圆形模具中铺一张烤纸。
10、然后把蛋糕糊倒入。
11、苹果洗净擦干切为四辦去核。
12、然后再切成3毫米厚的片。
13、把苹果片码放到蛋糕糊上。
14、上面撒上事先擦碎的美兰芝士碎屑。
15、在碎芝士上撒上黄油碎块。
16、最后再撒上粗粒的白砂糖即可。
17、预热好的烤箱炉温调到上下火200度，烘烤25-30分钟便可出炉。
18、经验不足的话，可用牙签扎一下没有湿面带出，牙签较干爽，便证明蛋糕已烤熟。
[小窍门]
1、、蛋白一定要搅打到极限，感官呈硬性才好，温度掌握在28-35度才能出此效果。
2、、在此数量上，可放入300克以下的任何配料，例如，较干性的水果和软的果干等，口感都不错，样子虽然其貌不扬，但其口味绝对赛过一般的蛋糕，比它们美味多了。
3、、由于最后在坯料上放了少许的黄油碎，因此，烘烤的颜色深些吃起来才香，稍微有些焦色没关系，吃的就是那股香味儿。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙