苹果馅小蛋糕
“ 还是来个好吃的苹果馅小蛋糕吧。我本以为做出来会很苦，因为里面有红糖的成分，却没想到好吃的不得了。”
[主料]
苹果：中等大小1个
肉桂粉：1/4小匙
黄油：适量
低筋面粉：60克35克
[辅料]
细砂糖：30克
柠檬汁：1小匙
红糖：35克
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[苹果馅小蛋糕的做法步骤]
1、将苹果去皮、去核后切成小块。
2、细砂糖....。
3、柠檬汁....。
4、将苹果、细砂糖和柠檬汁放入锅中煮，开始汁液会比较多。
5、慢慢熬至水分收干后关火，加入肉桂粉拌匀即可。
6、红糖过筛。
7、低筋面粉和肉桂粉混合过筛。
8、与红糖放在一起拌匀。
9、.......
10、.放入从冰箱里取出未经软化的黄油。
11、搓成小粒即可。
12、低粉+泡打粉混合过筛。
13、糖....。
14、牛奶....。
15、蛋液....。
16、黄油....。
17、苹果馅....。
18、黄油切小块.
19、.....
20、室温软化。
21、打至颜色变浅，体积膨大。
22、分次加入蛋液。
23、加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液，直至全部搅匀。
24、以1/3粉类。
251、/2牛奶。
26、以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并每次都搅拌匀。
27、加完全部粉类和牛奶后，搅匀的样子。
28、加入沥干的苹果馅
29、最后加入沥干的苹果馅拌匀。
30、将面糊盛入烤模中约7分满，表面洒适量酥粒。
31、放入预热170℃的烤箱。
32、......
33、上下火，中层，20分钟。
34、放入预热170℃的烤箱，上下火，中层，20分钟。（原方180度，倒数第二层20分钟）。
[小窍门]
水分越熬越少时要注意搅拌，免得熬焦。放凉后还会有些汁液，用前沥去即可。
所属分类： 烘焙 老人 下午茶