老南昌的酸辣汤
[主料]
肉末：50克
金针菇：50克
嫩豆腐：2块
猪血：100克
[辅料]
鸡蛋：1个
黑木耳：少许
葱花：少许
[配料]
料酒：少许
酱油：1小勺
香醋：2大勺
胡椒粉：1小勺
辣椒油：1小勺
辣椒粉：1小勺
盐：适量
鸡精：适量
淀粉：一大勺
水：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[老南昌的酸辣汤的做法步骤]
1、肉末用少许盐、料酒腌制10分钟；
2、金针菇洗净切碎备用；
3、豆腐切成小块；
4、猪血切成与豆腐差不多大的小块；
5、泡发的木耳切碎；
6、鸡蛋打散备用；
7、炒锅内放少许油，把肉末炒散；
8、加1000ml水或鲜汤，放入木耳一起煮；
9、煮开之后，依次加入金针菇、豆腐、猪血，把火调小点；
10、再次煮开，依次加入酱油、盐、鸡精、醋、辣椒油，再加入打散的鸡蛋，滑散；
11、鸡蛋滑散后，倒入水淀粉调的芡汁勾芡，关火，将汤倒入碗内，撒上胡椒粉、辣椒粉和葱花，吃时调匀即可。
[小窍门]
南昌的酸辣汤的版本很多，但是猪血、豆腐、肉丝、鸡蛋是最基本的，其他的材料就各不相同了。
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