虎皮豆腐
[主料]
上等五花肉：100克
石磨豆腐：600克
[辅料]
葱花：适量
鸡蛋：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[虎皮豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆。
2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出。
3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖。
4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁。
5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。
[小窍门]
古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养可与羊肉相提并论。豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育；此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。