酒醉核桃仁
“ 工艺：煮　口味：甜味　食用：中餐|晚餐
口感：此菜桃仁脆甜，古井酒香醇，沁人肺腑，回味悠长。”
[主料]
核桃：250克
鸡蛋清：25克
[辅料]
白酒：50克
冰糖：150克
蜂蜜：25克
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：未知
[酒醉核桃仁的做法步骤]
1、汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加鸡蛋清搅拌均匀；
2、炒锅置中火，下水200毫升烧开，放入搅拌好的鸡蛋清糖水，再开后搅匀，撇去浮沫；
3、核桃去壳，核桃仁下锅烧开，加入古井贡酒，盛入碗内即成。
[小窍门]
制作提示煮:
核桃仁一开即熟，加入古井贡酒，和匀装盘，久煮则酒香溢散。
食物相克核桃：
核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
所属分类： 热菜 家常菜