红油鸡胸
“ 超级简单却又极好吃的一道菜，鲜香的鸡胸肉，嫩爽的金针菇，酸辣微甜回味足，最诱人的是那层红殷殷的辣子油，看着就让人流口水~~”
[主料]
鸡胸肉：300克
金针菇：200克
[辅料]
白芝麻：2茶匙
[调料]
辣椒粉：2茶匙
大蒜：20克
生抽：2茶匙
香醋：2茶匙
白糖：15克
食盐：适量
味精：少许
口味：中辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[红油鸡胸的做法步骤]
1、食材：鸡胸肉300克、金针菇200克、葱姜、蒜末、蚝油、生抽、辣椒粉、味精、白糖、食盐。
2、鸡胸肉洗净冷水下锅，加入葱段、姜片、1茶匙料酒大火煮至微沸改小火焖煮10分钟。
3、鸡胸肉中小火焖煮大约10分钟左右，关火，盖上盖子继续焖10分钟。这样焖好的鸡胸肉会更嫩一些，不干不柴。
4、煮鸡胸肉的时候来处理料汁，辣椒粉和白芝麻放入碗中混合均匀。
5、烧热油分次淋在辣椒粉上，快速搅拌均匀静置几分钟，一份简单的红油就做好了。
6、另取一碗，依次放入大蒜末、鲜味酱油、香醋、白糖、味精、食盐拌匀。
7、把步骤（5）中的红油倒入料汁碗中拌匀即成红油料汁。
8、金针菇去老根洗净，入沸水锅中焯水。
9、焯过水的金针菇控干水份，放入盘子底部垫底。
10、焖煮好的鸡胸肉取出切片
11、切好的鸡胸肉码放在金针菇上，淋上调好的红油酱汁。
12、撒点香葱末提色，一盘快手小凉菜就做好了，既简单又快手，喜欢的朋友可是试试哦~~
[小窍门]
无
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 中式宴请 宴客菜 午餐 晚餐