柠檬汁鸡条
“ 在超市买了一盒较嫩的鸡胸肉Chicken Tender，这边的人一般用来油烘烤和烧烤，咱也炸，但不用烧烤汁，用新鲜的柠檬汁做甜酸菜，鲜香开胃，老嫩皆宜。”
[主料]
鸡胸肉：约450克
[腌肉调料]
精盐：1/3小匙
胡椒粉：1/3小匙
白兰地：1/2大匙
玉米淀粉：1/2大匙
[表面调料]
鸡蛋：1枚
清水：1/2大匙
面粉：1大匙
玉米淀粉：1大匙
生粉：1大匙
泡打粉：1/2小匙
菜油：1大匙
[酸甜汁调料]
新鲜柠汁：2大匙
白糖：2+1/4大匙
清水：5大匙
生粉：1+1/4小匙
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[柠檬汁鸡条的做法步骤]
1、把鸡胸肉切成较宽的大条状，加玉米淀粉1/2大匙，用手抓匀，再加精盐1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙，再抓匀，静置约30分钟。
2、置一碗，将蛋打散。
3、再用大一碗加入清水1/2大匙、面粉1大匙、玉米淀粉1大匙、生粉1大匙、泡打粉1/2小匙、菜油1大匙，搅拌均匀。
4、倒入蛋液，顺方向拌匀。
5、加入鸡肉条，翻拌，让肉条周身沾满蛋浆。
6、将中火把鸡条浅炸，也就是说不用炸太深色，捞起晾凉。
7、把火升大火，把鸡条炸至金黄色，滤油。
8、用一小碗，放新鲜柠汁2大匙、白糖2+1/4大匙、清水5大匙、生粉1+1/4小匙，调匀，倒入锅，开火，不断搅拌，烧至起大泡，关火，将汁淋在鸡条上面。
[小窍门]
一、用新鲜的柠檬做酸甜菜，健康开胃；
二、加生粉、菱粉做芡汁比较透明，而用玉米淀粉做芡汁粘性较差和混浊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐