面条（１）－葱爆羊打卤面
“ 头伏饺子二伏面，头伏就因为忙没吃成饺子，重负一定给老头做回面吃！”
[主料]
羊肉：１两
葱头：半个
[辅料]
尖椒：半个
西红柿：小的一个
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜末：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[葱爆羊打卤面的做法步骤]
1、面条：面适量－放入蛋清一个、盐一小勺－温水和面稍微硬一点－揉匀后饧１０分钟－擀成１－２cm的薄片－切成如图粗细的面条－开水下锅煮熟－捞出过冷水－捞出放在容器中，倒适量香油搅匀即可
2、羊肉丝：羊肉切稍微粗一点的丝－放老抽、生抽、料酒、淀粉、蛋清适量腌制１０分钟－锅中放适量植物油－５成热时下入腌好的羊肉丝快速滑炒变色后盛出备用。
3、处理蔬菜：洋葱头切丝或小方块随意、尖椒切丝、西红柿切小块备用；葱姜蒜分别切丝备用
4、做卤：锅中滑炒过羊肉丝的油烧至７成热－放入姜丝、葱丝、蒜末爆香－放入五香粉适量－放入尖椒丝翻炒几下－放入洋葱头丝翻炒３０秒－放入西红柿翻炒２０秒－倒入生抽少许、盐适量－放入刚才滑熟的羊肉丝翻炒几下－加水两碗烧开－加入大喜大牛肉粉适量－放入淀粉水少量－搅匀关火即可！
5、完成咯，老头吃了３碗，说好吃，哈哈！
[小窍门]
１、为了防止面条陀，煮好的面条过完水捞出后已经放了香油，所以做好的卤中就可以不用再芳香油了。
２、最后放水淀粉不要太多
使用的厨具：炒锅
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