快好知 kuaihz


家常烩老板鱼
“ 提到老板鱼这个名字,相信沿海地区的朋友都不陌生,在过年前的海鲜市场上,经常可以见到卖老板鱼或者老板鱼干的摊位。在海鲜当中,老板鱼属于价格相对实惠的鱼种,因此在很多家庭的餐桌上都能见到,或炖或炸,就着玉米饼子或者馒头吃都不错。 过年时炸了好多老板鱼,吃的慢的就不太香脆了,不过买关系,我们烩着吃,淡淡的酸甜口味,烩过以后鱼肉软嫩,非常好吃,接下来就一起来看看怎么烩老板鱼吧。” [主料] 炸老板鱼:1盘 [辅料] 植物油:少许 葱花:少许 姜丝:少许 冰糖:20g 胡萝卜丝:少许 清香米醋:2勺 六月鲜柠檬蒸鱼酱油:1勺 淀粉:1勺 熟白芝麻:少许 口味:酸甜 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:普通 [家常烩老板鱼的做法步骤] 1、首先把食材、配菜、调料准备好。 2、起锅热油,下姜丝炸香。 3、放入冰糖,中小火炒至融化。 4、加入倒入一小碗清水,大火煮开。 5、倒入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、2勺味达美清香米醋,轻轻拌匀。 6、接着放入葱花、胡萝卜丝,炖煮1-2分钟。 7、下入老板鱼,简单翻炒几下,让鱼块浸入汤水内。 8、盖上锅盖,焖压2分钟左右。 9、淀粉用清水搅拌均匀,淋入锅内。 10、继续炖煮1-2分钟,汤汁黏稠撒上白芝麻,就可以关火装盘了。 [小窍门] 1、.烹饪过程中若汤水太少可适当添加热水。 2、.这里使用的六月鲜柠檬蒸鱼酱油0添加且上色不太重,若使用的酱油颜色太重可只添加一点点。 使用的厨具:不粘锅 所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请 下饭菜 宴客菜