皮肚
[主料]
猪肉皮：适量
八角：适量
桂皮：适量
大葱：适量
白酒：少许
[辅料]
油：适量（稍宽，炸肉皮用）
小苏打：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：数天
难度：普通
[皮肚的做法步骤]
1、准备好肉皮，清洗干净，去掉毛。
2、猪皮冷水上锅，加桂皮、八角、葱、白酒焯水3分钟，捞出过凉水清洗干净浮沫，再次入锅煮熟，用筷子可以插进肉皮即可捞出。
3、用刀刮干净肉皮内的油脂，清洗干净（水中加小苏打），多洗几遍，切成合适的大小，平铺在案板上定型（方便以后好炸）。
4、用线穿好，挂起，晒干（一个星期左右）。
5、起锅，凉油，干肉皮一起下锅。
6、油温慢慢上升，用锅铲不停的按压肉皮，至肉皮膨胀。
7、捞出即可。
9、撒上少许调料，可以直接吃哦，也可以用水泡发后，做菜和做汤都不错哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜