时蔬炒蛋
“ 其实我们家炒菜是很少把几种食材放在一起炒的，我们家做菜比较单一，炒蔬菜要不就配肉或配蛋要不就单炒。这也是从小形成的习惯吧，以后慢慢改进。看别人做菜经常都要放点什么配菜，不仅颜色好看，营养也更丰富。”
[主料]
土鸭蛋：2个
胡萝卜：1个
茭白：1个
四季豆：1把
西芹：2根
[辅料]
盐：适量
蚝油：适量
白醋：适量
食用油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[时蔬炒蛋的做法步骤]
1、胡萝卜茭白去皮洗净切条，四季豆去两头撕去筋洗净择小段，西芹洗净斜切条
2、锅里烧开适量水调入少许盐滴两滴油先把胡萝卜四季豆放进去焯3分钟
3、接着放入茭白西芹焯1分钟
4、把蔬菜捞出沥水
5、鸭蛋打进碗里加点盐，白醋打散
6、热油锅倒入蛋液一面定型翻面
7、用锅铲铲成小块拨到锅的一边，锅里另外放少许油烧热
8、倒入蔬菜翻炒一会
9、调入少许盐炒匀
10、调入少许蚝油炒匀
11、把蔬菜和蛋混合炒匀即可
[小窍门]
1、焯蔬菜的时候水里加点盐是为了入一入底味，滴两滴油可以保持菜的颜色。
2、先焯胡萝卜和四季豆是因为这两种蔬菜比较不好熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 孕妇 老人 夏季食谱 午餐 晚餐 学生