杂鱼鼎
“ 杂鱼鼎利用鱼本身的水份来将鱼煮熟，各种鱼的鲜味在一锅中互相融合鲜上加鲜，能做杂鱼鼎的鱼类也很多，但还是要选肉质洁白刺少腥味小的鱼仔，肉质洁白的鱼类鲜甜度高。”
[主料]
小海鱼：适量
[辅料]
芹菜段：适量
蒜头：两片
芫荽：1棵
姜丝：少许
辣椒丝：少许
葱白：少许
豆酱：两勺
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[杂鱼鼎的做法步骤]
1、准备好食材，鱼大点的切两口。
2、鱼洗净后沥干用两匀豆酱腌15~20分钟。
3、砂锅先铺上蒜头片，姜丝，辣椒丝，葱白段，然后摆上杂鱼仔。
4、再在中间摆上姜丝，辣椒丝，芹菜段沿锅边淋上适量油加盖，大火煮至听到锅中有响声就转最小火煮10分钟。可以加入水最多就一汤勺。
510、分钟后若有鱼汤就开大火收下汤。
6、最后撒上芫荽叶加盖焖下，这道简单鲜美的杂鱼鼎就完成了。
7、近照。
8、近照。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 海鲜