葡萄干小餐包
“ 把葡萄干加入到面包中，这样的小面包香甜可口，又很松软，小朋友特别喜欢吃，或者加蔓越莓干或者核桃都可以，这次用金龙鱼高筋面粉做的面包和面时很容易就达到扩展阶段了，有面包机和面的话，做一个面包其实也不难，因为我是给小朋友吃的，所以葡萄干我就是用水浸泡了，如果单纯大人吃的话，还可以把它浸泡在酒中数小时，这样烤出来的小面包有酒香味浓郁，也是很好吃的。”
[主料]
高筋面粉：280g
低筋面粉：120g
[辅料]
白砂糖：48g
牛奶：228g
蛋液：32g
玉米油：30g
葡萄干：50g
[调料]
酵母：4g
盐：5g
黑芝麻：5g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[葡萄干小餐包的做法步骤]
1、准备好所需要的原料：面粉、牛奶、白砂糖、盐、酵母、鸡蛋、玉米油。
2、把所有材料都扔进面包桶中。
3、葡萄干用温水浸泡。
4、所有材料用面包机揉至扩展阶段，我的面包机是两个和面程序。
5、把葡萄干沥干水分倒入面团中，再开动面包机，把葡萄干揉匀。
6、让面团在面包机内醒发至两倍大。
7、基础发酵结束后，把面团拿出排气分成16等份。
8、分割好后的面团，再次排气后滚圆，然后放入不粘烤盘中。
9、把面团放在温暖湿润处进行最后发酵，发酵好的面团长大了很多。
10、在面团表面刷一层蛋液。
11、均匀的撒上适量黑芝麻。
12、放入预热至200度的烤箱，下层上下火烘焙20分钟。
[小窍门]
出炉后的面包要立即脱模，移到烤网上放凉，基础发酵，如果没有时间的话，也可以不用发酵至两倍大就可以拿出来整形，因为是普通甜面包，对面团要求不高，即使一次发酵成品也一样松软好吃。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐