素拌什锦菜
“ 既有蛋又有菜6种食材组成的红、黄、白、绿和黑素拌菜，保证你一看就会爱上它。”
[主料]
菠菜：1小把
鸡蛋：2个
花生：1小盘
杏鲍菇：半个
木耳：适量
胡萝卜：半个
[辅料]
小葱：2颗
大蒜：5粒
小米辣：3个
[调料]
生抽：1勺
凉拌醋：2勺
熟芝麻：1勺
花椒粉：少许
胡椒粉：适量
白糖：适量
盐：1勺
香油：适量
花生油：少许
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[素拌什锦菜的做法步骤]
1、准备食材洗干净。
2、将胡萝卜，杏鲍菇和木耳切成丝。
3、菠菜洗干净从中间切开。
4、准备辅料。
5、锅中加水，水开后里面加盐两滴油将胡萝卜，木耳和杏鲍菇焯水1.5分钟捞出过冷水沥干水分备用。
6、先将菠菜梗放进去焯水20秒。
7、再将菠菜叶焯水10秒中捞出过冷水沥干水分备用。
8、碗里打入两个鸡蛋搅拌均匀。
9、锅中倒油将鸡蛋摊成鸡蛋饼。
10、将鸡蛋饼切成丝。
11、锅中倒油，小火将花生炒熟捞出。
12、将大蒜切片末，小葱切成葱花，小米辣切成小段。
13、取一小碗，将大蒜末，小米辣圈和小葱末放进去，里面加一勺熟芝麻，盐，鸡精，花椒面，胡椒粉，白糖，生抽和醋，香油，再烧开浇在上面。
14、将料汁搅拌均匀。
15、将所有的菜放进一小盆里淋上料汁搅拌均匀即可。
[小窍门]
彩色菜焯水时里面加少许盐和两滴油既能杀菌颜色又鲜艳。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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