笋干烧肉
[主料]
五花肉：400g
笋干：150g
[辅料]
大葱：1小段
小葱：6根
花椒：5g
八角：2个
桂皮：5g
干辣椒：1个
香叶：3片
鸡精：6g
生抽：20ml
白糖：10g
蒜瓣：4g
姜：10g（1块）
料酒：15ml
白胡椒粉：1g
蚝油：15g
口味：原味
难度：未知
[笋干烧肉的做法步骤]
1、准备笋干，入温水浸泡一晚上。
2、准备五花肉洗净。
3、笋干切块，入电高压锅压按蹄筋键，压至软烂，捞出洗净。
4、五花肉切块。
5、入冷水锅烧开煮5分钟去除血污。
6、捞出洗净，沥干水分待用。
7、热锅放油烧热放入姜片，再放入五花肉煸炒至出油表皮微黄。
8、加入高汤（或者开水）没住五花肉。再放入香叶、八角、花椒、生抽、蚝油、白糖、干辣椒、料酒、蒜瓣加盖焖煮5分钟。
9、放入笋干，翻炒均匀，倒入开水没住食材，加盖焖煮5分钟。
10、倒入砂锅，放入大葱、小葱结加盖大火烧开转小火炖煮1.5小时左右至五花肉软烂。
11、去掉小葱结、大葱段、放入鸡精、盐、胡椒粉搅拌均匀关火，放入小葱段即可。
12、成品
13、成品
14、成品
[小窍门]
咸淡感觉自己口味增减生抽用量。
所属分类： 热菜 家常菜