萝卜酿粄
“ 客家人喜欢用大米粉、糯米粉、面粉、木薯粉，做成不同种类的粄，是经过不同的加工手法制作出来。客家粄常见的有萝卜粄、艾粄、甜粄、老鼠粄、笋粄、仙人粄、捆粄、味酵粄等，有上百种。这里做的就是其中的萝卜酿粄。”
[主料]
白萝卜：1个
干鱿鱼：半条
干香菇：数颗
蒜白：3根
[调料]
盐：适量
油：适量
香油：适量
胡椒粉：3匙
十三香：1匙
蚝油：适量
酱油：适量
鸡精：少许
热开水：800g
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[萝卜酿粄的做法步骤]
1、准备材料：白萝卜、猪肉、泡发香菇、泡发鱿鱼、蒜白。
2、除萝卜外，将所有食材剁成末。
3、萝卜刷成丝，放入两匙盐，抓拌均匀。
4、放置10分钟杀出水分，再攥干。
5、起锅热油，爆香鱿鱼粒。
6、放入香菇粒炒出香气。
7、倒入猪肉。
8、猪肉炒至变色，放入蒜白粒炒香。
9、放入盐、酱油、蚝油、香油、十三香、胡椒粉、鸡精调味。
10、翻拌均匀后关火。
11、倒入萝卜丝。
12、再继续翻拌均匀，装盘备用。
13、准备糯米粉和粘米粉(大米粉)。
14、这里用了700克糯米粉和350克粘米粉，比例是2：1。
15、倒入800克烧开的热水。
16、搅拌成团。
17、再揪出一个小面剂。盆里面团一定要盖好，防止表面风干。
18、用手整理成饼状。
19、包入馅料。
20、捏成饺子状。
21、也可以捏成喜欢的花纹状。
22、做好后用油纸垫底，放入蒸锅，大火蒸15~20分钟。
23、时间到，开盖。
24、表皮软糯，馅料鲜香，特别好吃呢。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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