提拉米苏
“ 提拉米苏，因为背后浪漫的爱情故事和充满异域风情的味觉体验，而受到很多人的喜爱。曾经有一位意大利留学生在一次小型聚会上做了提拉米苏，那是我吃过最好吃的提拉米苏。配方很棒，用料十足，诚意满满，所以觉得印象深刻。当时还要来配方，但只做了一次～
今天做一个不加吉利丁，而且比较简单的提拉米苏，味道非常棒！大家一定要尝尝哦！
配方是八寸圆模的量，如果六寸就减半。”
[主料]
蛋黄：4个
[辅料]
细砂糖：70g
马斯卡彭芝士：300g
淡奶油：270g
糖粉：20g
咖啡：120ml
咖啡力娇酒：40ml
手指饼干：2袋
可可粉：适量
牛奶：10ml
柠檬汁：5滴
口味：奶香
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[提拉米苏的做法步骤]
1、准备手指饼干。一袋用于蛋糕体内部，一袋用于外层装饰。
2、准备咖啡力娇酒。
3、冲好咖啡，放凉后加入咖啡力娇酒备用。
4、蛋黄分离出来，加入细砂糖，隔水加热。一边加热，一边不断用打蛋器搅拌，大约8分钟左右，加一勺牛奶，继续搅拌。
5、搅拌并加热至浓稠泛白。
6、离火晾凉备用。
7、淡奶油加入几滴柠檬汁，打至六七分发。
8、打好的状态。
9、马斯卡彭芝士室温软化，备用。
10、马斯卡彭芝士用刮刀搅拌均匀。
11、将马斯卡彭芝士放入晾凉的蛋黄糊。
12、用刮刀翻拌均匀。
13、把混合物倒入打发的奶油中，翻拌均匀备用。
14、用手指饼干蘸适量咖啡液。正反面各蘸一下，瞬间取出。
15、模具底部码好一层手指饼干。
16、用裱花袋在手指饼干上面挤一层蛋糕糊。
17、上面再放一层手指饼干。
18、最后表面挤一层蛋糕糊。
19、表面抹平。
20、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上。
21、取出后用热毛巾捂一下，或用吹风机吹一圈，即可轻松脱模。
22、简单用纸剪个心形图案，用牙签插在蛋糕上。如果有模具就更好了～
23、筛上一层可可粉。
24、外层装饰一圈手指饼干。
25、用个喜欢的丝带装饰，完成享用吧！口感细腻丝滑，味道香浓，甜而不腻，让你的味蕾无限满足～
[小窍门]
用方形模具也很漂亮。可以用朗姆酒代替咖啡力娇酒。如果两种都没有，味道会大打折扣。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 烘焙