酱烧黄花鱼
[主料]
黄花鱼：1条
[辅料]
豆瓣酱：1茶匙
甜面酱：3大匙
番茄酱：2大匙
糖：1茶匙
料酒：1.5大匙
玉米油：1.5大匙
姜：1小块
蒜：4-5瓣
葱花：2大匙
盐：1/2茶匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[酱烧黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼洗净，切两段。(鱼太多，我家的锅小。)
2、用盐和1茶匙料酒涂抹鱼身，腌15分钟，然后用水冲洗一遍，用厨房纸吸干水份。。(这样去腥，而且煎的时候不易破皮。)
3、热油锅，把鱼放入中大火煎至金黄。
4、翻面煎至另一面金黄。
5、煎鱼的时候准备酱汁：把豆瓣酱，甜面酱，番茄酱，料酒，糖，1.5量杯的清水拌匀，吃得辣的豆瓣酱可以多放，其他酱料酌情减少。
6、姜切丝，蒜去皮，葱切葱花。
7、鱼煎至两面金黄后，把姜蒜放入爆一下。
8、倒入酱汁，烧开，转小火煮约15分钟
9、期间用勺子把酱汁淋在鱼身上，使其入味均匀。
10、煮至鱼熟透后，大火收汁，汁浓稠后放入葱花即可。
11、微辣鲜香。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐