木瓜炖鲫鱼
“ 鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。常吃鲫鱼能增强抗病能力，对脾胃虚弱者有非常明显的治疗效果。由于其含有大量的钙、磷、铁等矿物质，对脾胃虚弱、水肿有很好的滋补食疗作用。木瓜性温、味酸，入肝、脾经；具有消食，驱虫，清热，祛风的功效。木瓜鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。两者合一，谓之佳品！”
[主料]
鲫鱼：4条
木瓜：200g
[辅料]
姜：1块
葱：20g
花生：1把
猪油：5g
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：高级
[木瓜炖鲫鱼的做法步骤]
1、土鲫鱼去掉内脏，不去鱼鳞，因为鱼鳞含有丰富的维生素和蛋白质，此外还含有钙、铁、锌等人体所需的一些微量元素。放入料酒，姜粉和葱根腌制。木瓜切成块状备用。
2、砂锅洗干净后，放入拍碎的姜块和洗干净的花生。
3、砂锅加水开始烧，水开了才放煎好的鲫鱼哦！
4、码好味的鲫鱼用厨房用纸吸干水分，这样煎的时候不会破皮哦！
5、用猪油下锅煎鱼，熬出的汤才会雪白，鱼才会更香哦！把鱼煎到两面黄，就放入滚开的砂锅里。
6、放入木瓜和葱，炖煮15分钟到20分钟，最后放盐。
7、出锅前放盐，装盘即可。汤特别鲜甜。
[小窍门]
1、.用猪油或者其他动物油煎鱼，可以去腥提鲜，让汤雪白。2.煎鱼前一定要用厨房用纸擦干水分，鱼才能保持完整，不易破皮。3.熬鲫鱼汤一定要水开了再放鱼，汤炖好了再放盐。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹