椰蓉月饼
“ 转眼又快到中秋，我家宝离开家也已经快有一年没回来了，想念的滋味时常涌起。孩子长大总会离开父母外出求学，其实父母别无所求，只有一点就很安心，那就是：你若安好，我便幸福。我家宝最喜欢吃月饼，尤其是我做的椰蓉馅月饼更是百吃不厌。每年中秋我都会自己做月饼，不但自己吃，还会送给亲朋好友，老妈更是惊喜异常。说起月饼，不得不说现在卖的月饼真的不让人省心，不但天价月饼吓坏人，隔年的陈旧月饼照样卖，这些给人的阴影还是很大的。自己学会月饼再也不怕了，这几步做到了，月饼也就学会了，想吃啥馅做啥馅，吃的放心无添加，给家人一个中秋的惊喜，趁着中秋还有一阵学起来吧。今天小编和大家分享一款我家宝最喜欢的椰蓉月饼，超级好吃，椰蓉馅也是自己做哦。”
[月饼皮]
低筋面粉：200克
转化糖浆：140克
玉米油：40克
奶粉：10克
梘水：3克
[椰蓉馅]
椰蓉：50克
白糖：25克
牛奶：25克
蛋液：25克
黄油：25克
口味：原味
难度：未知
[椰蓉月饼的做法步骤]
1、转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀，加入低筋面粉，抓成团，柔软如耳垂，静置约2小时。
2、把黄油25克融化和牛奶25克，白糖25克，蛋液25克一起加热搅拌均匀，加入椰蓉馅拌匀。
3、放微波炉里加热1分钟即可成椰蓉馅，然后团成25克的小圆球，就是椰蓉馅了。
4、把静置好的面团，分成25克的小剂子，团成圆球，拿一个按出一个小窝。
5、把椰蓉馅放入，用虎口慢慢收拢。
6、成一个圆形，这就是50克的月饼初坯。
7、把学厨的月饼模具洗净晾干，撒上面粉防粘，把做好的坯子放入。
8、压出月饼，放在烤盘上，重复操作，直到所有的月饼做好。
9、全部压好月饼后，喷上水，烤箱200度越热5分钟，改190度烤5分钟定型。
10、拿出，刷上蛋黄液（蛋黄液就是用蛋黄加一勺水拌匀，轻轻刷上一层），再放入烤箱170度烤15分钟。
11、成金黄色拿出晾凉，密封回油即可开吃。
12、放了一天就回油了，看很漂亮吧。
[小窍门]
1、，这个方子的量学厨50克模具，可以做16个月饼。
2、，刷蛋液的时候一定要薄薄的一层，刷多了烤出来会把花纹糊住，就不好看了。
3、，烤箱品牌不同，温度也会略有差异，要以自家的烤箱温度为准，可做适当调整，中间注意观察上色情况。
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