四川拌凉面
“ 拌凉面是四川的特色小吃。不管是路边摊，还是大餐馆儿。还是高档餐厅，凉菜里面都少不了这么一道拌凉面。非常的简单好吃。”
[主料]
凉面：3两
海带丝：少许
豆芽：少许
葱姜蒜：适量
花生碎：二匙
[辅料]
菜籽油：少许
酱油：一匙
芝麻油：半匙
花椒油：少许
油辣子：二匙
白糖：少许
味精：少许
米醋：半匙
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[四川拌凉面的做法步骤]
1、我们把面煮好。放凉以后啊，我们加入菜籽油把他抓均匀。。一是可以防止粘连二是使它颜色更加的金黄好看。
2、海带丝和黄豆芽煮熟备用，正宗的四川凉面里面的配菜就是这两种。
3、小葱切成葱花。
4、花生米拍碎。
5、蒜蓉用清水泡，这一步呢，一会儿的蒜吃着不那么辣，而且很香。
6、所有的调料调成一碗汁儿。搅拌均匀呐。蒜蓉水也放进去哦。
7、把凉面和豆芽海带丝放在一起淋上调好的汁儿，均匀搅拌。
8、放入花生碎和葱花搅拌均匀。
9、装盘以后我们淋上一点红油就可以啦。非常的美味。
[小窍门]
这道菜很简单，调料呢都选择上，根据自己的口感来配，主料就是酱油和油辣子。如果外地的朋友没有自家做的油辣子的话，就用那个辣椒油里面的红油代替就可以了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐